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20.11.2020 | 歴史

居酒屋チェーン戦国史 (イースト新書)

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発行元 野崎幸助 .

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    商品基本情報

    • 著者:  中村芳平
    • レーベル:  イースト新書
    • シリーズ名:  居酒屋チェーン戦国史
    • 発売日:  2018年11月08日
    • 出版社:  イースト・プレス
    • 商品番号:  4915613700001
    • 言語:  日本語
    • 対応端末:  電子書籍リーダー,Android,iPhone, iPad,デスクトップアプリ

    エディションノート


    仁義なき居酒屋戦争は果てしなく続く!

    異端の創業者たちの野心と苦闘に迫る


    外食産業のなかでもチェーンの盛衰が激しい、居酒屋業界。そこは集客競争が絶えまなく続き、今日の王者が明日には撤退に追い込まれるような厳しい世界だ。しかし、誰でも一攫千金を狙えるベンチャービジネスの宝庫でもあり、ロマンを抱いて参入する者が常に現れる。

    日本独自の居酒屋文化を広げたのは、居酒屋チェーンといってよい。その創業者たちは、たった一店舗から数百店舗まで拡大させた変人・奇人の野心家ぞろいだ。

    誰しもが看板を目にしたことのある大手チェーンは、どのように戦いを繰り広げたのか。いかに居酒屋を進化させたのか。彼らの死闘の物語をひもとく。


    ************************************


    [目次]


    はじめに

    第一章 「居酒屋チェーン」という怪物

     居酒屋業界は、なぜ盛衰が激しいのか?

     居酒屋チェーンの勃興前夜

    第二章 居酒屋チェーンの誕生

     居酒屋チェーンの先駆者ーー「養老乃瀧」木下藤吉郎

     居酒屋史上初の上場達成ーー「テンアライド」飯田保

    第三章 空前の「居酒屋ブーム」の到来

     「外食産業元年」としての一九七〇年

     板前を育てる大衆割烹ーー「大庄」平辰

     革命的商品「酎ハイ」を武器にーー「村さ来」清宮勝一

     北海道から来た「居酒屋の神様」ーー「つぼ八」石井誠二

    第四章 入れ替わった居酒屋チェーン「御三家」

     「居酒屋ブーム」はいかにして起こったか?

     燃えすぎた「青年社長」ーー「ワタミ」渡邉美樹

     居酒屋界の最高峰へーー「モンテローザ」大神輝博

     居酒屋をはみ出すM&A戦略家ーー「コロワイド」蔵人金男

    第五章 勃発!激安均一価格戦争

     「全品均一料金」という経営哲学ーー「鳥貴族」大倉忠司

     ライバルに真似されない業態を!ーー「三光マーケティングフーズ」平林実

     激安均一価格戦争がもたらしたもの

    第六章 激変する居酒屋業界の現在地

     新たなるチェーンの勃興

     M&Aによる勢力図の刷新

    おわりに

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